こんにちは。
淹れたてコーヒーのシカ野です。
突然ですが、質問です。
・深煎り
・中煎り
・浅煎り
この違いが何か、分かりますか？
ざっくり「焙煎の違いかな？」とは分かるかもしれません。
しかし、具体的に説明するとなると、言葉に詰まってしまう人もいるかもしれませんね。
そこで今回は、今更聞けない「深煎り・中煎り・浅煎りの違い」について、解説していきます。
今回の記事を参考にして
「深煎り…？なんか、しっかり目に焙煎したやつ…」
というモヤモヤ状態を脱出しましょう！
深煎り・中煎り・浅煎りの違いは、焙煎時間によるもの
ずばり、深煎り・中煎り・浅煎りの違いは、焙煎時間の長さで決まります。
深煎り：焙煎の時間が長いもの
中煎り：程よい焙煎時間のもの
浅煎り：焙煎時間が短いもの
日本では、焙煎度合いによってさらに8段階に分類されます。
深煎りから順番に
・イタリアンロースト
・フレンチロースト
・フルシティロースト
・シティロースト
・ハイロースト
・ミディアムロースト
・シナモンロースト
・ライトロースト
と言った感じです。
全部は一気に覚えられないと思うので、
今回は簡単に深煎り・中煎り・浅煎りに分けて、それぞれの特徴をご説明しましょう！
深煎り・中煎り・浅煎りの味の違い
「そもそも何で焙煎時間を変えるの？」
この答えは簡単で、
「どんな味を出したいか？」によって、焙煎時間を変えているのです。
具体的には
深煎り：苦味が強くなる。しっかりした味わい。
中煎り：バランスが良く、癖が少ない。番人受けしやすい味。
浅煎り：苦味が少なくさっぱりしている。酸味が強め。
といった感じです。
「コーヒーは苦いのが好き！」
「酸味はちょっと苦手…」
と言う人は、深煎り。
「苦すぎるのは飲みにくい」
「さっぱりした酸味があるコーヒーがいい」
と言う人は、浅煎り。
「苦味と酸味のバランスが取れたコーヒーがいい」
「癖が強くなく、飽きにくい味わいがいい」
と言う人は、中煎りを。
こう言った感じで、コーヒーを使い分けるのもオススメです。
深煎り・中煎り・浅煎り 含まれる成分の量は？
コーヒーと言えば、さまざまな健康効果があることでも知られています。
ポリフェノールによる老化防止効果
カフェインによるダイエット効果
タンニンによる口臭予防効果
そこで気になるのが「焙煎度合いで成分量は変わるの？」ということ。
答えは「YES」
焙煎時間が長いほど、健康成分は減少すると言われています。
焙煎では豆に熱を入れるので、火を通せば通すほど、健康成分が失われてしまうわけですね。
とは言え、深煎りと浅煎りを比べても、その違いは微々たるもの。
「健康を考えて浅煎りしか飲まない！」
と考えるのではなく、自分の好みを大切にして「楽しみながら飲めるかどうか？」を意識しましょう！
深煎り・中煎り・浅煎り 入れ方の違いは？
実は、深煎りと浅煎りでは、コーヒーの入れ方にも違いがあるのです。
今回は、ドリップ式での入れかの違いをご紹介します。
（中煎りは省きます）
ポイントは「お湯の温度」です。
深煎り：お湯の温度は82℃～85℃と低め。
浅煎り：お湯の温度は82℃～90℃とやや高め。
お湯の温度が高くなると、その分しっかりと味が出ます。
そのため、元々しっかりとした味が出る深煎りでは、高すぎる温度で抽出しないほうが良いと言うわけですね。
まとめ
今回は、コーヒーの焙煎度合いによる違いをご紹介しました。
まとめると…
＜深煎り＞
・焙煎時間が長い
・苦味が強い
・酸味が弱い
・しっかりとした味わい
・健康成分は浅煎りと比べると少なくなる
・入れるときには温度が低めのお湯を使う
＜中煎り＞
・焙煎時間は中くらい
・バランスの取れた味わい
・万人向け
・健康成分は浅煎りより少なく、深煎りより多い
＜浅煎り＞
・焙煎時間が短い
・酸味が強い
・苦味が弱い
・フルーティーな味わい
・健康成分は最も多い
・入れるときには温度が高めのお湯を使う
どの焙煎度合いが口に合うかは、実際に飲んでみないと分かりません。
試しにいろいろ飲んでみて、自分の好みにあったものを探してみてくださいね。
